美國科學(xué)家在最新一期《新英格蘭醫學(xué)雜志》上報告說(shuō)，食用雞蛋會(huì )使腸道中產(chǎn)生一種名為氧化三甲胺的物質(zhì)，它能使人體動(dòng)脈粥樣硬化并因此導致心臟病風(fēng)險上升，因此吃太多雞蛋可能會(huì )影響心臟健康。

研究稱(chēng)，雞蛋中含有卵磷脂，腸道細菌在分解卵磷脂時(shí)會(huì )產(chǎn)生氧化三甲胺。而對4000多名接受心臟病監測的患者進(jìn)行的調查顯示，體內氧化三甲胺含量最高的患者與含量最低的患者相比，前者罹患一種心血管疾病的幾率要高2.5倍。

領(lǐng)導研究的美國克利夫蘭診所斯坦利·黑曾博士說(shuō)，通過(guò)血液檢測人體內的氧化三甲胺含量，可幫助判斷未來(lái)罹患心血管疾病、心臟病、中風(fēng)等疾病的風(fēng)險。

此前，黑曾等人在《自然－醫學(xué)》雜志上發(fā)表一份類(lèi)似研究稱(chēng)，牛肉、羊肉和豬肉等紅肉都富含肉堿，它也會(huì )被人體消化道中的細菌分解為氧化三甲胺，因此吃太多紅肉也可能會(huì )增加心臟病風(fēng)險。研究人員還提醒說(shuō)，許多能量飲料中也含有肉堿成分。

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